在釀酒系統中，酒品豐富的營養物質為微生物的生長提供了良好的環境，若釀酒設備不能進行良好的清洗，微生物的滋生會在其表面形成生物膜，從而對下一批儲存的酒品造成嚴重的污染。

傳統的CIP清洗的洗滌劑為強酸或強堿性化學試劑，長期使用會加快釀酒系統設備的腐蝕，減少機器的使用壽命，增加釀酒的運行成本。洗滌廢水若沒有進行合格的處理就排放，在農田中長時間的積累和滲透，會對環境造成不可估量的危害。酒品中的洗滌劑殘留，則會嚴重影響酒品質量和釀酒廠信譽，導致慘重的經濟損失。另外，強酸性或強堿性清洗劑對皮膚和黏膜有很強的腐蝕性，在稀釋過程中如操作不當會威脅工作人員的健康。因在釀酒系統中使用污染小、危害低、成本低的洗滌劑非常必要。

堿性電解水和酸性電解水無毒無害無腐蝕，已作為一種環境友好型清洗消毒劑在食品行業被廣泛應用。利用電解水做CIP清洗，經濟環保，不僅可以縮短清洗工序，減少清洗時間，降低廢水處

理成本，還兼有消毒殺菌的效果。電解水對304不銹鋼基本無腐蝕性，在國家衛健委主管的全國消毒產品網上公開檢索的權威機構檢測報告中，保世凈系列產品在有效氯濃度300ppm和80ppm時對不銹鋼和鋁的平均腐蝕速率為0.0000mm/a(基本無腐蝕)。