?隨著農藥工業的發展, 殺蟲劑的種類不斷增加,生產上應用的主要品種為有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊醋類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑是一類含磷的有機合成殺蟲劑,1936年前后發現了它的生物活性, 第二次世界大戰后迅速發展, 受到各國的廣泛重視。

? ? 在我國常用的農藥中，殺蟲劑占60％(發達國家為30％)。在殺蟲劑中，有機磷農藥占70％。有機磷類農藥 微溶于水，遇堿破壞。其常見類型有有對硫磷、內吸磷、馬拉硫磷、樂果、敵百蟲、毒死蜱及敵敵畏等。

? ? 氨基甲酸酯類農藥，是在有機磷酸酯之后發展起來的合成農藥，其在水中溶解度較高，氨基甲酸酯類農藥一般無特殊氣味，在酸性環境下穩定，遇堿分解。常見的氨基甲酸酯類農藥有西維因、涕滅威、呋喃丹、異索威等。而擬除蟲聚酯類農藥中包含溴氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氟氰菊酯、氯氟氰菊酯等。此類農藥的水溶性一般較差，且酯類在堿性條件下極易產生水解反應。

? ? 近年來在食品工業生產領域中微酸性電解水技術的應用主要集中在：果蔬消毒和鮮切產品貯藏、水產肉蛋的殺菌、農藥殘留和污染物降解以及芽苗菜促生長等。國內外學者 在微酸性電解水去農殘技術上進行了大量的研究，證明了微酸性電解水技術對農殘去除的可行性。

? ? 邯鄲市疾病預防控制中心的胡朝暉等研究了有效氯濃度為79.66ppm、pH值為6.0的微酸性電解水對韭菜中有機磷農藥殘留的去除效果。結果表明，在15min的處理時間內微酸性電解水對有機磷農藥殘留的消除效果優于同一有效氯濃度的NaClO溶液。

云南農業大學的羅琴等研究了微酸性電解水對蔬菜農藥殘留的去除效果。研究表明，與普通自來水浸泡處理效果比較, 微酸性電解水浸泡的去除效果有顯著提高(P<0.05), 處理 30 min 后, 農藥去除率高達 92%。

? ?酸性電解水被證明在農殘去除時具有一定的效果，尤其是電解水技術因其無需電解質耗材、作用后無殘留等特點，在近年來得到了廣泛的應用。