浙江大學水環境工程實驗室自2009年開始進行電解水相關技術的研究，目前已經跨越了10年的時間。

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這個過程中我們無數次被問到：電解水究竟是什么？

微酸性電解水是將適量低濃度的稀鹽酸和或氯化鈉水溶液加入到有隔膜或無隔膜式電解槽內，通過電解的方式，在陽極生成氯氣和H+，H+溶于水使水呈酸性，pH 值為5.0-6.5，氯氣與水反應生成鹽酸和次氯酸( HClO)?。

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在使用微酸性電解水之前，食品工廠采用次氯酸鈉作為食品添加殺菌物質，但是使用次氯酸鈉有效氯濃度在100-200ppm，沖洗不完全容易產生氯味殘留，還有排水處理、環境負荷、食品安全等問題，及易與有機物質結合，產生對人體有極大危害的有害物質三鹵甲烷(THMs) 。

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因此，微酸性電解水當初開發的目的是作為食品設備的殺菌劑的替代品，但因也有應用在食品本身殺菌的市場需求。在2002年6月10日，日本厚生勞動省令第75號，以【微酸性次氯酸水】的名稱被指定作為食品添加物的殺菌劑。

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目前，微酸性電解水除了應用于食品加工外，在公共環境衛生、口腔綜合治療臺水路消毒中具有明顯的應用優勢和前景。