為了更好地保障家禽飲水安全，河南牧業經濟學院的席磊教授研究團隊將微酸性電解水（有效成分為次氯酸）引入家禽養殖

水系統中，采用不同濃度微酸性電解水來替代傳統飲用水，對300只肉雞進行為期21天的飼養試驗，通過對肉雞體內腸道微生物和免疫功能的影響，探討微酸性電解水對家禽健康的作用。

背景

水對于動物來說是不可缺少的物質，其具有體溫調節、營養運輸、生化反應、潤滑與保護等功能。在養殖過程中，家禽飲水健康不容忽視，若飲水系統管理不善，則可能在水管內壁產生生物膜，致使家禽發生腸道疾病甚至出現死亡等現象。

結果

研究發現，飲用微酸性電解水（有效成分為次氯酸）一段時間后，不僅能夠降低肉雞盲腸的pH，還能顯著降低肉雞腸道中大腸桿菌數量和沙門氏菌數量。當飲水系統中微酸性電解水為0.3 mg/L時，肉雞腸道內大腸桿菌和沙門氏菌含量最低，與對照組（即日常飲用水）相比，活菌數分別下降了13.4%和14.1%。

同時，本試驗對試驗中肉雞的法氏囊、脾臟、胸腺等免疫功能器官的變化進行探討，通過計算臟器指數，以此評估肉雞的免疫功能。

研究發現，飲用微酸性電解水可顯著提高肉雞法氏囊指數、脾臟指數和胸腺指數，其中以0.3 mg/L的微酸性電解水處理效果最為顯著。

此外，研究中還將IL-2、IL-4和IFN-γ等細胞因子作為肉雞免疫功能的評估指標，通過分析其質量濃度變化，發現飲用微酸性電解水后，IL-2、IL-4和IFN-γ質量濃度顯著增加。當微酸性電解水濃度為0.3 mg/L時效果最好，與對照組相比，質量濃度分別增加142%、93%和48%。

此外，研究中還將IL-2、IL-4和IFN-γ等細胞因子作為肉雞免疫功能的評估指標，通過分析其質量濃度變化，發現飲用微酸性電解水后，IL-2、IL-4和IFN-γ質量濃度顯著增加。當微酸性電解水濃度為0.3 mg/L時效果最好，與對照組相比，質量濃度分別增加142%、93%和48%。

結論

本項研究證實，將微酸性電解水（有效成分為次氯酸）用于肉雞養殖與飲水供應環節，會對肉雞健康帶來十分積極的影響，具體包括：

（1）可降低盲腸pH，減少腸道大腸桿菌和沙門氏菌數量，改善腸道微環境；

（2）能有效提高肉雞法氏囊指數、脾臟指數和胸腺指數，增強機體抵抗力；

（3）有效增加肉雞IL-2、IL-4和IFN-γ等免疫因子的質量濃度，增強免疫功能。