凈菜就是將新采摘的瓜果蔬菜經過整理，洗滌，消毒等工序，在無菌的環境中進行真空包裝的一種產品。

新鮮蔬菜在采摘后，保質期變短，容易腐爛變質，容易失去原有的新鮮等缺點，所以在凈菜加工過程中需要嚴格管控，才能確保蔬菜采摘后的新鮮和口感。但是凈菜加工中消毒，清洗，衛生等環節都是凈菜加工過程中的關鍵，因此做好防護，刻不容緩。

2002年，日本食品加工工業，餐飲及瓜果蔬菜消毒的標準《食品添加物用微酸性次氯酸水使用手冊》，將次氯酸水的應用領域擴大到餐飲業和食品加工業，同時次氯酸的應用范圍也得到了大眾的認可。

次氯酸水可廣泛用于果蔬表面的消毒殺菌

我們可采用微酸性次氯酸水清洗胡蘿卜絲并保存48小時后檢測微生物，同時采用臭氧水處理胡蘿卜絲，研究發現，臭氧水處理過后的胡蘿卜絲在0小時就檢測出微生物，表面菌落數達到了640CFU/g。

次氯酸水還可以用于改善凈菜加工的生產環境，對加工設備和器具以及人員手部的消毒殺菌，效果更佳。

次氯酸水不僅可以用于凈菜清洗殺菌和生產環境消毒，還能延長蔬菜的保險期限。

目前中國的凈菜加工行業處于高速發展階段，清洗作為生產重要環節，結合良好的生產措施，對延長凈菜的保質期，提高凈菜品質和提高經濟效益具有重要的做用，同時次氯酸也作為一種新型的消毒劑，在凈菜中發揮著重要的作用。

想要了解更多次氯酸在凈菜中的應用，可以咨詢盛懷次氯酸熱線電話：19953182842，我們將竭誠為您服務。