水果和蔬菜營養豐富，容易滋生微生物。通常表現為霉變、酸敗、發酵、軟化、腐爛、膨脹、產氣、變色等。化學腐爛-由于果蔬中的化學成分與氧氣、水等物質發生化學反應，會導致產品變色、變味、軟腐爛、維生素損失等質量問題。目前市場主要保鮮低溫保鮮-主要抑制微生物繁殖，減緩果蔬呼吸。化學保鮮-果蔬儲存中使用較多的化學保鮮劑，如消毒殺菌劑、活性多效保鮮劑、生長抑制劑等。生物保鮮是將一些具有抑菌或殺菌活性的天然物質制成適當濃度的溶液。用于生鮮食品，達到防腐保鮮的效果空調儲存保存-工作原理是手動控制低O2和高CO2空氣中的水果和蔬菜，使水果和蔬菜處于休眠狀態，降低水果和蔬菜的呼吸強度，延長水果和蔬菜的成熟過程，…

諾如病毒，又稱諾瓦克病毒（Norwalk Viruses，NV）是人類杯狀病毒科(Human Calicivirus， HuCV)中諾如病毒（Norovirus,NV）屬的原型代表株。諾如病毒感染性腹瀉在全世界范圍內 均有流行，全年均可發生感染，感染對象主要是成人和學齡兒童，寒冷季節呈現高發。美國 每年在所有的非細菌性腹瀉暴發中，60-90%是由諾如病毒引起。荷蘭、英國、日本、澳大利 亞等發達國家也都有類似結果。在中國 5 歲以下腹瀉兒童中，諾如病毒檢出率為 15%左右， 血清抗體水平調查表明中國人群中諾如病毒的感染亦十分普遍。 “諾如病毒”感染性腹瀉屬于自限性疾病，沒有疫苗和特效藥物，…

此前，廣東疾控曾發布防范指引廣東每年9月至次年3月為諾如病毒感染暴發高峰期以接觸傳播和食源性傳播為主重點防控場所為學校和托幼機構等集體單位諾如病毒有什么特點？中招后有哪些癥狀？趕緊一起來看看！“狡猾”的諾如病毒一、致病能力強諾如病毒的感染性極強，只要少量病毒顆粒，就可以感染很多人。因此，在學校、托幼機構等人群聚集場所容易出現諾如病毒感染聚集性疫情。二、感染招數多吃東西能感染：食用了被諾如病毒污染的食物。喝水能感染：飲用了被諾如病毒污染的水。接觸/氣溶膠能感染：接觸患者排泄物或者嘔吐物產生的氣溶膠，或間接接觸了被嘔吐物或排泄物污染的物品、環境等就有機會被諾如病毒感染。三、…

餐飲行業安全關乎著每個人的的身體健康與國家的長治久安。在當前疫情防控指示下，餐飲行業的安全消毒和疫情防控至關重要。從我國對疫情防控的新聞報道來看，有些感染是和境外的貨柜內攜帶的病毒有關系，其中就有進口食品引起的，如果這些食品沒有消毒就進入餐飲市場，那么會引起很大的災難，所以食品安全的消毒殺菌以及防控是不可松懈的，所以我們通過安全的檢疫食品就一點沒有危險了嗎，餐飲行業在采購食材之后要進行怎樣的安全消毒殺菌？在餐飲行業消毒殺菌問題中，使用次氯酸消毒液是個是個很好的解決方案，次氯酸消毒液在不損壞食品的情況下，可以全面高高效的殺菌，因此次氯酸消毒液可以有效的保護食品安全，并且在食品的生產過程，…

次氯酸起源早在19世紀，科學家們就發現，次氯酸(HCLO)是人體血液白血球中噬中性球(好中球)產生的有效殺菌活性物質之一。安全、環保、穩定的次氯酸次氯酸是人體免疫系統的重要組成部分，是人體自身的免疫因素。次氯酸水是一種弱酸性次氯酸水，以殺菌除臭為目的，具有穩定的PH值，是新時代的環保產品。由于其PH值穩定，次氯酸呈現穩定的弱酸性，在避光條件下可儲存12個月，對人體皮膚溫和無刺激，如水無色、無味、無殘留，可放心使用，次氯酸只對細菌、病毒等有機物產生強氧化作用，抗菌有效成分和人體白血球次氯酸原理，具有較強的殺菌能力，對人體無毒無害，即使少量誤服也不會造成人體傷害。…